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Gevrey-Chambertin 2021 Thierry Mortet
Il Gevrey-Chambertin è vino pregiato francese di Borgogna prodotto dal Domaine Thierry Mortet. E' ottenuto da uve 100% Pinot Noir che provengono da 20 diversi parcelle di 3 ettari totali, poggianti su terreni argilloso-calcarei delle strutture differenti: sassosi, argillosi o rocciosi.
La raccolta delle uve è manuale con selezione accurata di esse, a cui segue una macerazione di 15 giorni, stabilizzazione a freddo per 4-5 giorni, fermentazione in serbatoi di acciaio inox per 4 mesi. L'invecchiamento si svolge in botti di rovere per 16 mesi (1/3 nuove, 1/3 di barili barili di vino 1 e un terzo di barili di 2 vini). Le cuvée sono poi messe insieme al momento dell'imbottigliamento.
Lo Gevrey-Chambertin Thierry Mortet ha un colore rosso rubino brillante , mentre al naso esprime un elegante bouquet di liquirizia, more mature e frutti rossi, aromi che con il tempo cambiano ed evolvono per regalare sentori più profondi e sfumature speziate. Al palato è ricco, pieno, equilibrato e dotato di buona lunghezza. Si abbina perfettamente con carni rosse, sugo di carne e selvaggina, nonché formaggi vaccini.
DENOMINAZIONE: Gevrey-Chambertin AOC
REGIONE: Borgogna (Francia)
VITIGNI: 100% Pinot Nero
VINIFICAZIONE: Raccolta manuale con selezione delle uve; macerazione per 15 giorni, stabilizzazione a freddo per 4-5 giorni; fermentazione in serbatoi di acciaio inox per 4 mesi. Invecchiamento in botti di rovere per 16 mesi (botti nuove e 1 o 2 anni). Filtrazione Kieselguhr prima dell'imbottigliamento.
