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Il Galantuomo 2020 Umbria IGT Collecapretta
"Il Galantuomo" dell'azienda agricola Collecapretta è un vino particolare e decisamente unico nel suo genere. Viene prodotto in Umbria, sui Monti Martani, in provincia di Spoleto. Nasce da un vitigno di Barbera di almeno 50 anni d'età di origine piemontese, dove il nonno dell'attuale proprietario dell'azienda, Vittorio Mattioli, fece il militare.
Come gli altri vini dell'azienda Collecapretta, "Il Galantuomo" nasce da una coltivazione biologica senza interventi chimici in vigna, dove l'azienda si concede di utilizzare unicamente il concime biologico prodotto dai propri animali, in cantina si segue la stessa filosofia non interventista, fermentazioni spontanee senza il controllo della temperatura, uso di lieviti provenienti dalle uve o dalla cantina stessa, nessuna filtrazione né chiarifica, zero solforosa aggiunta.
La raccolta delle uve è manuale e il mosto viene fatto fermentare in grandi vasche di cemento in maniera spontanea, nelle stesse vasche rimarrà per qualche mese ad affinare.
Il Galantuomo 2020 Umbria IGT Collecapretta si presenta nel calice con una bella veste rosso rubino accompagnato da un bouquet esplosivo di frutta rossa e di mineralità sanguigna donata dal terreno dal quale nasce. La vitalità acida è uno degli aspetti più belli della dinamica gustativa che amplifica un sapore di ciliegia e erbe di campo. Un rosso ricco e magnetico, perfetto sui salumi e grigliate.
DENOMINAZIONE: Umbria IGT
VITIGNI: 100% Barbera
VINIFICAZIONE: Fermentazione spontanea senza controllo della temperatura in vasche di cemento dove rimarrà per qualche mese ad affinare. Zero Solforosa aggiunta
