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Indigo 2019 Charlotte e Aurelien Houillon
L'Indigo 2019 è uno dei vini di punta del Domaine gestito da Aurelien Houillon e sua moglie Charlotte, è il risultato di un perfetto assemblaggio di Syrah e Grenache Noir provenienti da viti di circa 20 anni d'età all'ultimo anno di conversione biologica e biodinamica.
Nascosto in una piccola valle (300 m di altitudine) ai piedi del maestoso Mont Ventoux, il domaine e le sue viti beneficiano di un microclima molto particolare: un ruscello da nord a sud passa vicino alla fattoria e raffredda la temperatura, mentre il bosco a est blocca il sole del mattino, preserva la rugiada e aumenta l'umidità; una combinazione perfetta di fattori in questa zona altrimenti calda e secca. I terreni sono caratterizzati dalla "safre" locale, una sabbia sottile e friabile di epoca miocenica, mista ad argilla e marna blu/grigia.
Le uve fresche vengono raccolte all'alba in piccole cassette. Vengono diraspate a mano e sottoposte a macerazione semi-carbonica in vasche di acciaio inox. I serbatoi sono sigillati con uno "chapeau flottant" (coperchio galleggiante) che trattiene la CO2, mantiene il tappo immerso e impedisce la crescita dei batteri. Il succo in fermentazione passa attraverso un pigeage, un remontage (solo) e una cuvaison che dura dalle 10 alle 14 settimane. Segue l'élevage in un mix di acciaio inox e vecchie barrique 7-10 anni.
La cantina è interrata sotto l'angolo esposto a nord della casa colonica, il che offre condizioni perfette per un lungo affinamento sui lieviti e per l'imbottigliamento "sans souffre".
L'Indigo 2019 esprime intense note di frutta nera, spezie, viola, liquirizia, un palato intenso, pulito, fruttato e avvolgente ed un finale lungo e persistente.
REGIONE: Valle del Rodano (Francia)
VITIGNI: 60% Syrah, 40% Grenache Noir
