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VDF “Le Feu” 2021 Jean-François Ganevat
Il VDF “Le Feu” 2021 è una delle espressioni più autentiche del Gringet, vinificata da Jean-François Ganevat con uve provenienti dagli ex vigneti di Dominique Belluard in Haute-Savoie. Le viti crescono a 450 metri di altitudine su ripide colline esposte a sud-est, in un terreno argilloso-rossastro ricco di ferro. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, senza alcun intervento enologico, e l’affinamento dura due anni in demi-muids da 600 litri e anfore, senza filtrazione né aggiunta di solfiti. Il risultato è un vino complesso ed elegante, con grande freschezza, intensità aromatica e una profonda mineralità, testimone del terroir e dell’approccio naturale di Ganevat.
