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Le Papillon Rouge Sans Soufre Ajouté 2020 Domaine Milan
Le Papillon Rouge 2020 è un vino rosso francese della Provenza prodotto da Domaine Milan. Le uve provengono da viti di circa 15 anni d’età che crescono in terreni caratterizzati da un sottosuolo argilloso e calcareo, dominato dalle marne blu.
In vigna le rese sono molto basse (non superiori ai 35 quintali per ettaro) e vengono adottate pratiche di agricoltura biologica e biodinamica nel pieno rispetto per l'ambiente e l'equilibrio tra la terra e la mano dell'uomo. L'obiettivo di Henry Milan è infatti quello di dar vita a vini autentici e genuini, pure espressione del terroir della Provenza. La fermentazione si svolge spontaneamente con lieviti indigeni in cemento, con macerazione sulle bucce per 6 giorni e senza alcuna chiarifica né aggiunte di solforosa, dopo di che il vino rimane ad affinare in cemento sulle fecce fini per alcuni mesi, fino a quando non viene considerato pronto.
Il Le Papillon Rouge Sans Soufre Ajouté mostra alla vista un intenso colore rosso rubino, con un naso intenso di profumi prevalentemente fruttati e floreali. Il sorso è leggero, beverino e fresco con tannino ben amalgamato ed una buona persistenza sul finale.
REGIONE: Provenza (Francia)
VITIGNI: Grenache Noir, Syrah, Mouvedre
VINIFICAZIONE: Macerazione di uva non diraspata per 6 giorni e fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni in cemento. Niente chiarifiche, filtrazione né aggiunta di solforosa, affinamento di alcuni mesi in cemento sulle fecce fini.
