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Les Quarterons St Nicolas de Bourgueil Vieilles Vignes 2015
Domaine Amirault Les Quarterons St Nicolas de Bourgueil Vieilles Vignes è un vino francese naturale prodotto dall'azienda Domaine Amirault , nella regione della Loira. E' ottenuto da un blend di 95% cabernet franc e 5% cabernet sauvignon, che provengono da vecchie vigne del vigneto di St Nicolas de Bourgueil, situato a confine tra Anjou e Touraine. Qui, le viti crescono su dolci pendii rivolti a sud, protetti dai venti freddi del Nord da una foresta, su ghiaia e sabbia su un sottosuolo di terracotta e argilla. La filosofia aziendale è improntata su una produzione attenta e sostenibile, e questo vino è stato certificato biologico nel 2012 e biodinamico nel 2013: Le uve vengono raccolte a mano quando sono completamente mature, dopo subiscono fermentazione con macerazione nel serbatoio per circa 2-3 settimane, e invecchiamento in acciaio, su fecce fini. E' un vino allegro è piacevole, delicatamente fresco, con un profilo prevalentemente fruttato.
DENOMINAZIONE: AOP St Nicolas de Bourgueil
REGIONE: Valle della Loira (Francia)
VITIGNI: 95% cabernet franc e 5% cabernet sauvignon
VINIFICAZIONE: fermentazione con macerazione nel serbatoio per circa 2-3 settimane, invecchiamento in acciaio su fecce fini.
Vini Naturali: la filosofia alla base della vinificazione
Vino naturale non significa solo senza aggiunta di solfiti, significa lavorare secondo le antiche tradizioni vignaiole con zolfo e rame in vigna, basandosi sulla fatica del lavoro manuale, attività il meno interventiste possibili lasciando che i cicli della Natura compiano la maggior parte del lavoro fino alla vinificazione del succo d'uva così com'è, senza sostanze alcune se non le proprie.
Il risultato di tutta questa filosofia produttiva è il vino naturale, un vino non standardizzato che esprime al meglio la sua identità, il suo terroir e le sue più intrinseche caratteristiche. I vini naturali sono molto più difficili da produrre rispetto ai vini a cui siamo tradizionalmente abituati, perchè quando no vi è nessun tipo di aiuto dall'utilizzo di sostanze di bilanciamento e sostegno alla vinificazione il vino non può essere una via di messo: o è buono o è cattivo.
Il vino naturale nasce come impegno dei vignaioli artigiani naturali di sopraelevare il proprio prodotto alla standardizzazione del gusto e dell'identità del vino e della vigna che ormai, grazie al diffuso utilizzo della chimica e delle nuove tecnologie, porta a prodotti dai sapori sempre uguali, indipendentemente dalla zona di produzione o dal tipo di coltivazione utilizzata.
