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Macon-Davaye 2018 Jeremy Recchione
Il Mâcon-Davayé 2018 è un vino bianco ottenuto da uve Chardonnay provenienti da vigneti di oltre 60 anni d'età situati nel comune di Davayé, nella regione vinicola del Mâconnais. I terreni argillosi e calcarei donano ai vini concentrazione ed eleganza.
Jeremy Recchione segue principi di viticoltura biologica e biodinamica. Le rese sono estremamente ridotte e la vendemmia avviene a mano, con una rigorosa selezione dei grappoli. Le uve sono pressate sofficemente e il mosto fermenta in barrique dove matura per 10 mesi. Viene fatto un batonnage regolare per apportare una maggiore cremosità e complessità al vino.
Il Mâcon-Davayé 2018 presenta un colore giallo paglierino chiaro e un bouquet intenso con sentori di agrumi, fiori di acacia e leggeri accenni tostati. Al palato è fresco, teso ed elegante, con una bella mineralità e una sapidità equilibrata dalla cremosità apportata dal batonnage. Il finale è lungo e persistente. Si abbina perfettamente a piatti di pesce, verdure e formaggi.
DENOMINAZIONE: Macon Davayé AOC
REGIONE: Borgogna (Francia)
VITIGNI: 100% Chardonnay
