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Marsannay L'Ancestrale 2018 Sylvain Pataille
Marsannay L'Ancestrale 2018 è un vino naturale prodotto dal Domaine Sylvain Pataille. È una cuvée ottenuta da uve Pinot Noir di età compresa tra 60 a 80 anni, interamente prodotto con metodi biodinamici senza aggiunta di solfiti o altre sostanze chimiche. La raccolta delle uve è manuale, le rese sono molto basse, circa 20 ettaro / ettaro. La fermentazione si svolge per il 50% con grappoli interi in tini di acciaio, poi ovviene una pressatura lenta e delicata, a cui seguono 24 mesi di affinamento su fecce fini in botte, di cui il 30% in botti nuove. Marsannay L'Ancestrale di Pataille è di colore rosso rubino; al naso esprime eleganti sentori fruttati di amarena e spezie dolci; al palato è fresco, fruttato, armonico con tannini vellutati.
DENOMINAZIONE: Marsannay AOC
REGIONE: Borgogna (Francia)
VITIGNI: 100% Pinot Noir
VINIFICAZIONE: vinificazione biodinamica, vendemmia manuale, fermentazione per 50% a grappoli interi in tini d'acciaio, pressatura soffice, affinamento di 24 mesi in botte nuove al 30% su fecce fini, minima aggiunta di zolfo all'imbottigliamento.
