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Marsannay "L'Ancestrale" 2021 Sylvain Pataille
Il Marsannay"l'Ancestrale" è un'etichetta che esprime a pieno il talento di Sylvain Pataille: un vino rosso pregiato di Borgogna prodotto con metodi naturali, perchè secondo Pataille bisogna intervenire il meno possibile per consentire all'uva di esprimersi naturalmente.
È ottenuto da un blend di uve provenienti dalle viti più antiche di proprietà del Domaine, di età compresa tra 60 e 80 anni e provenienti dalle località di Clos du Roy, Clémengeot e Ouzeloy, nel villaggio di Marsannay. Vinificazione a grappolo intero, lunghe macerazioni, basso tenore di solforosa e lungo invecchiamento sono le basi dell'approccio di Pataille in cantina. L'affinamento è svolto per 24 mesi in botti nuove per 1/3, ma le note legnose nei vini di Pataille sono sempre non troppo evidenti e ben amalgamate.
Il Marsannay L'Ancestrale esprime alla vista un bel colore rosso rubino, mentre il naso è un concentrato di frutti neri, spezie e note floreali, per un sorso bilanciato e di buona persistenza. Probabilmente ancora un po' giovincello, sarà in grado di esprimersi al meglio dopo circa 5 anni di invecchiamento in bottiglia.
DENOMINAZIONE: Marsannay AOC
REGIONE: Borgogna (Francia)
VITIGNI: 100% Pinot nero
VINIFICAZIONE: vinificazione a grappolo intero, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, invecchiamento per 18 mesi in botti di legno
