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Muscadet Sevre Et Maine Chateau Thebaud 2014 Domaine de la Pépière
Il Muscadet Sevre et Maine Château-Thébaud è un vino pregiato della valle della Loira prodotto dal Domaine De la Pépière, ottenuto da vigne vecchie di oltre 70 anni del vitigno Melon de Bourgogne. L'età delle vigne, insieme alla particolare composizione del terroir e all'attenta vinificazione svolta secondo principi di agricoltura biologica, da vita ad una bottiglia di grande spessore e complessità: Château-Thébaud si trova nelle vicinanze del fiume Maine, a sud est di Nantes. Il sottosuolo granitico ha molte crepe, questo permette al terreno, composto da una proporzione ideale di argille e sabbie, di fare da filtro, e le radici crescono tra le rocce. Le uve vengono raccolte manualmente, quindi trasportate con cura in cantina; la pressa pneumatica è riempita per gravità, quindi l'uva non viene pigiata; la fermentazione si svolge spontaneamente per un mese in una vasca situata dei sotterranei della cantina. Dopo che il vino inizia a maturare in legno, viene effettuato il «batonnage», tecnica che conferisce corpo, grande complessità aromatica e ricchezza gustativa a questo vino. Il Muscadet Sevre et Maine Chateau Thébaud passa 30 mesi sui lieviti prima dell'imbottigliamento: di colore giallo paglierino luminoso, esprime un fitto bouquet di spezie, erbe e tocchi balsamici (sono ben evidenti il finocchio e la liquirizia). In bocca è denso, cremoso, minerale e conserva ancora una buona dose di acidità, elemento che permette insieme ad altre caratteristiche, di rendere questo Cru adatto all'invecchiamento.
DENOMINAZIONE: Muscadet Sèvre-et-Maine AOC
REGIONE: Valle della Loira (Francia)
VITIGNI: 100% Melon De Bourgogne
VINIFICAZIONE: 30 mesi di affinamento sui lieviti in legno.
