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Ornellaia 2000 Tenute dell'Ornellaia
Ornellaia 2000 Bolgheri Superiore è un vino pregiato prodotto dalle Tenute dell'Ornellaia. Questa bottiglia rappresenta al meglio l'azienda Tenuta dell'Ornellaia e il territorio di provenienza, dove le uve bordolesi riescono a raggiungere picchi di eccellenza sul territorio italiano. Il segreto di questo vino, che l'ha reso così famoso nel mondo, è il terroir e insieme le maniacali attenzioni rivolte per ogni fase lavorativa: a partire dalla raccolta delle uve, rigorosamente manuale. La fermentazione si svolge in tini di acciaio con macerazione di 10-15 giorni. L'affinamento avviene in barriques, per il 70% nuove, per circa 18 mesi, con assemblaggio delle uve dopo i primi 12 mesi di invecchiamento, e sosta finale in bottiglia per ulteriori 12 mesi. Un'etichetta che non può mancare nelle cantine degli appassionati di grandi vini. Il colore di questo Ornellaia 2000 appare di un rosso rubino profondo e luminoso. Al naso esprime un bouquet intenso e complesso di frutta rossa, spezie, cenni terrosi e baslamici, tabacco e caffè. Il sorso è pieno e lunghissimo: un aggettivo riesce ad esprimerlo al meglio, ed è "vellutato". Equilibrato tra freschezza e morbidezze, con un tannino setoso, sul finale ci riporta al frutto del naso e alle spezie. Da sorseggiare con carni rosse e selvaggina.
DENOMINAZIONE: Bolgheri DOC
REGIONE: Toscana (Italia)
VITIGNI: 65% CABERNET SAUVIGNON 30% MERLOT 5%CABERNET FRANC
VINIFICAZIONE: Le uve sono state raccolte a mano in casse da 15 Kg ciascuna e selezionate manualmente prima di essere diraspate e sottoposte ad una leggera pigiatura. La fermentazione alcolica ha avuto luogo parte in tini di legno di media capacità e parte in tini di acciaio inox, ad una temperatura non superiore ai 30 °C. Ogni varietà ed ogni parcella è stata affinata separatamente. La macerazione si è protratta per 25-30 giorni dopo la quale il vino è stato travasato in barriques di rovere francese (70% barriques nuove, 30% barriques di secondo passaggio) dove si è conclusa la fermentazione malolattica. L’affinamento in barriques è durato per un totale di 18 mesi in ambiente a temperatura controllata presso la cantina di Tenuta dell’Ornellaia. Dopo i primi 12 mesi di affinamento, è stato effettuato l’assemblaggio, dopodiché il vino è stato reintrodotto nelle barriques per ulteriori 6 mesi. Il vino è stato quindi sottoposto a un’ulteriore affinamento in bottiglia per 12 mesi prima dell’immissione sul mercato.
