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Ornellaia 2017 Tenute dell'Ornellaia
Ornellaia 2017 Bolgheri Superiore è un vino pregiato prodotto dalle Tenute dell'Ornellaia. L'annata 2017 è stata caratterizzata da molte piogge in inverno che hanno consentito ai vigneti di arrivare a Primavera con riserve di acqua nel sottosuolo. In primavera la vigna è fiorita in anticipo di 1 settimana. In estate le temperature massime sono arrivate a 39° tra luglio e agosto, che hanno fatto si che i primi grappoli di merlot venissero raccolti con un paio di settimane di anticipo l'ultima settimana di Agosto. Le restanti uve sono state raccolte a Settembre, solo al raggiungimento della piena maturità. Questo è solo l'inizio dell'attenzione maniacale con cui vengono effettuati tutti i livelli lavorativi, elemento che ha portato l'azienda a farsi riconoscere a livello mondiale. Certo, molto dipende anche dal terroir, il più vocato in italia per la crescita delle uve bordolesi. Questo Ornellaia 2017 appare di un colore rosso rubino profondo. In bocca il grandioso bouquet è formato da frutta rossa, spezie come vaniglia e pepe nero, toni terrosi e tabacco e caffè. In bocca è maestoso, equilibrato e persistente. Freschezza e mordidezze si compensano e ritroviamo i frutti e le spezie del naso. Ottimo in abbinamento con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.
DENOMINAZIONE: Bolgheri DOC
REGIONE: Toscana (Italia)
VITIGNI: 60% CABERNET SAUVIGNON 20% CABERNET FRANC 15% MERLOT 5% PETIT VERDOT
VINIFICAZIONE: Le uve sono state raccolte a mano in casse da 15 Kg ciascuna e selezionate manualmente prima di essere diraspate e sottoposte ad una leggera pigiatura. La fermentazione alcolica ha avuto luogo parte in tini di legno di media capacità e parte in tini di acciaio inox, ad una temperatura non superiore ai 30 °C. Ogni varietà ed ogni parcella è stata affinata separatamente. La macerazione si è protratta per 25-30 giorni dopo la quale il vino è stato travasato in barriques di rovere francese (70% barriques nuove, 30% barriques di secondo passaggio) dove si è conclusa la fermentazione malolattica. L’affinamento in barriques è durato per un totale di 18 mesi in ambiente a temperatura controllata presso la cantina di Tenuta dell’Ornellaia. Dopo i primi 12 mesi di affinamento, è stato effettuato l’assemblaggio, dopodiché il vino è stato reintrodotto nelle barriques per ulteriori 6 mesi. Il vino è stato quindi sottoposto a un’ulteriore affinamento in bottiglia per 12 mesi prima dell’immissione sul mercato.
