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Ornellaia 1998 Magnum Tenute dell'Ornellaia
Ornellaia Bolgheri Superiore è un vino pregiato prodotto dalle Tenute dell'Ornellaia. Questa bottiglia rappresenta al meglio l'azienda Tenuta dell'Ornellaia e il territorio di provenienza, dove le uve bordolesi riescono a raggiungere picchi di eccellenza sul territorio italiano. Il segreto di questo vino, che l'ha reso così famoso nel mondo, è il terroir e insieme le maniacali attenzioni rivolte per ogni fase lavorativa: a partire dalla raccolta delle uve, rigorosamente manuale. La fermentazione si svolge in tini di acciaio con macerazione di 10-15 giorni. L'affinamento avviene in barriques, per il 70% nuove, per circa 18 mesi, con assemblaggio delle uve dopo i primi 12 mesi di invecchiamento, e sosta finale in bottiglia per ulteriori 12 mesi. Un'etichetta che non può mancare nelle cantine degli appassionati di grandi vini. Il colore dell'Ornellaia appare di un rosso rubino profondo e luminoso. Al naso esprime un bouquet intenso e complesso di frutta rossa, spezie, cenni terrosi e baslamici, tabacco e caffè. Il sorso è pieno e lunghissimo: un aggettivo riesce ad esprimerlo al meglio, ed è "vellutato". Equilibrato tra freschezza e morbidezze, con un tannino setoso, sul finale ci riporta al frutto del naso e alle spezie. Da sorseggiare con carni rosse e selvaggina.
DENOMINAZIONE: Bolgheri DOC
REGIONE: Toscana (Italia)
VITIGNI: 65% CABERNET SAUVIGNON 30% MERLOT 5%CABERNET FRANC
VINIFICAZIONE: Le uve sono state raccolte a mano in casse da 15 Kg ciascuna e selezionate manualmente prima di essere diraspate e sottoposte ad una leggera pigiatura. La fermentazione alcolica ha avuto luogo parte in tini di legno di media capacità e parte in tini di acciaio inox, ad una temperatura non superiore ai 30 °C. Ogni varietà ed ogni parcella è stata affinata separatamente. La macerazione si è protratta per 25-30 giorni dopo la quale il vino è stato travasato in barriques di rovere francese (70% barriques nuove, 30% barriques di secondo passaggio) dove si è conclusa la fermentazione malolattica. L’affinamento in barriques è durato per un totale di 18 mesi in ambiente a temperatura controllata presso la cantina di Tenuta dell’Ornellaia. Dopo i primi 12 mesi di affinamento, è stato effettuato l’assemblaggio, dopodiché il vino è stato reintrodotto nelle barriques per ulteriori 6 mesi. Il vino è stato quindi sottoposto a un’ulteriore affinamento in bottiglia per 12 mesi prima dell’immissione sul mercato.
