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Perdand-Vergelesses Les Combottes 2021 Domaine Rapet
Perdand-Vergelesses Les Combottes 2021 è un vino bianco di Borgogna prodotto dal Domaine Rapet.
È ottenuto da uve Chardonnay provenienti dal villaggio di Pernand-Vergelesses, da vigne che si trovano su una collina a circa 35o m di altitudine esposta a Sud - Ovest difficili da lavorare a causa della forte pendenza (il nome Combottes fa riferimento proprio alla collina).
Dopo una vendemmia effettutata per garantire una buona maturazione del frutto, le uve vengono delicatamente pressate con una pressa pneumatica per due ore, per ottenere la parte migliore del mosto che verrà poi decantato per 24 ore a basse temperature, e traferito in botti nuove al 30% per la fermentazione. L'affinamento sui lieviti con batonnage si protrae fino a luglio, l'imbottigliamento viene effettuato dopo 12 mesi di affinamento.
Pernand-Vergelesses "Les Combottes" si esprime nel calice con un colore paglierino con riflessi dorati. Il naso di frutta fresca, spezie, note di miele e pietra focaia lascia spazio ad un sorso fresco, vivace ed elegante.
DENOMINAZIONE: Pernand-Vergelesses AOC
REGIONE: Borgogna (Italia)
VITIGNI: 100% Chardonnay
VINIFICAZIONE: pressatura delicata delle uve con pressa automatica per due ore, fermentazione in botti nuove è del 30%. Affinamento sui lieviti con batonnage fino a luglio, imbottigliamento dopo 12 mesi di affinamento.
