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Petit Chablis 2015 Domaine Dauvissat
I vini altamente ricercati di Vincent Dauvissat sono considerati punti di riferimento da molti produttori di vino. Il Petit Chablis di questa tenuta familiare è un'opportunità per sperimentare il loro eccezionale savoir-faire, caratterizzato da passione e pratiche rigorose di coltivazione biologica e biodinamica, anche se non certificate. Le rese limitate mirano a ottenere una maturità ottimale del frutto, mentre le vinificazioni minimali consentono al vino di esprimere appieno il terroir d'origine. Le ridotte quantità di solfiti rispecchiano la filosofia di lasciare che il vino si manifesti in un registro puro e autentico.
Al palato, questo Petit Chablis conquista con la sua struttura corposa e un bilancio di sensazioni gessose. Persistentemente versatile, si gusta sia giovane che dopo un breve invecchiamento. Ideale con antipasti delicati o sfiziosi stuzzichini da aperitivo. Immaginatevi delle rillettes di salmone alle erbe, capesante scottate o una mousseline di cavolfiore all'anice stellato e salmone. Nato da un terreno calcareo molto duro, questo vino si distingue per la sua finezza, un'alcolicità presente ma discreta e un sorso pieno ma profondo. Il Petit Chablis del Domaine Dauvissat, proveniente da viti selezionate e prodotto con precisione, svela una sottile armonia tra la mineralità calcarea e la freschezza fruttata della caratteristica uva. Delicate note di frutta bianca, fiori e agrumi si mescolano in una suggestiva sinfonia di sapori.
DENOMINAZIONE: Petit Chablis AOC
REGIONE: Borgogna (Francia)
VITIGNI: 100% Chardonnay
