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Pinot Noir Ray-Monde Vineyard 2019 Joshua Cooper
Pinot Noir Ray-Monde Vineyard 2019 è un vino australiano prodotto da Joshua Cooper. Il vigneto Ray-Monde si compone di 12 acri di Pinot Noir, da vigne vecchie che si affacciano verso nord-est.
Il vigneto è unico per la zona, essendo piantato su terreni ghiaiosi di pietra ferrosa e argilla basaltica, con una grande quantità di roccia "Bluestone" appena sotto la superficie. Questo terreno magro insieme all'età della vite dà come risultato uve incredibilmente concentrate, con bucce spesse e steli maturi anche a bassi livelli di zucchero. In genere, la maturazione avviene circa una settimana prima rispetto al Doug's Vineyard.
Raccolta manuale con un'attenta selezione in vigna, l'80% è stato trasferito come grappolo intero in un unico fermentatore aperto, il resto è delicatamente diraspato ed aggiunto. Il mosto è stato poi lasciato a macerare per quattro o cinque giorni alla sua fresca temperatura ambiente fino all'inizio della fermentazione. In seguito le uve vengono delicatamente estratte con una combinazione di rimontaggi e pigéage a piedi. Il vino è stato pressato dopo un totale di tre settimane sulle bucce e trasferito in una singola pièce nuova (Laurent "Magic Cask" a doghe spesse, tostatura bionda) e cinque vecchie (6-10 anni) di rovere borgognone per l'invecchiamento sulle fecce per 12 mesi seguito da sei mesi in acciaio inossidabile sulle fecce fini. Il vino è leggermente travasato e imbottigliato e non filtrato con l'unica aggiunta al vino di una piccola dose di zolfo la settimana prima dell'imbottigliamento.
Il Pinot Noir Ray-Monde Vineyard 2019 esprime un colore granato luminoso. Il più concentrato e godibile dei tre Pinot Noir delle gamma, Ray-Monde è pieno di aromi e sapori di amarena, violetta, spezie e terra umida dolce. Di medio corpo con un tannino lungo, fine e setoso, è un vino molto "gourmand". Bevibile in gioventù grazie al bellissimo equilibrio, il tannino e la qualità suggeriscono una grande predisposizione all'invecchiamento.
REGIONE: Macedon Ranges (Australia)
VITIGNI: 100% Pinot Noir
VINIFICAZIONE: 12 mesi in Laurent Burgundy 228mL pièce (67% stagionato - 25% terzo passaggio - 8% nuovo)
