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Vino Naturale Pouilly Fuisse Les Reisses 2016
Pouilly Fuisse Les Reisses 2016 è un vino pregiato prodotto dal Domaine Denogent, in modo naturale senza solfiti aggiunti. E' ottenuto da vigne di oltre 70 anni che provengono da una superficie di 0,5 ettari situata a Fuissé. La vinificazione, naturale senza interventi in vigna o in cantina e senza solfiti o sostanze chimiche aggiunte, avviene in botti di legno di terzo e quarto passaggio, così come l'invecchiamento di due anni nelle medesime botti. Pouilly Fuisse Les Reisses mostra un colore giallo dorato carico, mentre al naso esprime sentori di delicati fiori bianchi, frutta e tocchi di miele. In bocca è caldo e fresco allo stesso tempo, salino ed elegante: uno Chardonnay molto particolare, che può essere conservato qualche anno in cantina.
DENOMINAZIONE: Pouilly Fuisse AOC
REGIONE: Borgogna (Francia)
VITIGNI: 100% Chardonnay
VINIFICAZIONE: fermentazione e affinamento di due anni in botti di terzo e quarto passaggio.
Vini Naturali: la filosofia alla base della vinificazione
Vino naturale non significa solo senza aggiunta di solfiti, significa lavorare secondo le antiche tradizioni vignaiole con zolfo e rame in vigna, basandosi sulla fatica del lavoro manuale, attività il meno interventiste possibili lasciando che i cicli della Natura compiano la maggior parte del lavoro fino alla vinificazione del succo d'uva così com'è, senza sostanze alcune se non le proprie.
Il risultato di tutta questa filosofia produttiva è il vino naturale, un vino non standardizzato che esprime al meglio la sua identità, il suo terroir e le sue più intrinseche caratteristiche. I vini naturali sono molto più difficili da produrre rispetto ai vini a cui siamo tradizionalmente abituati, perchè quando no vi è nessun tipo di aiuto dall'utilizzo di sostanze di bilanciamento e sostegno alla vinificazione il vino non può essere una via di messo: o è buono o è cattivo.
Il vino naturale nasce come impegno dei vignaioli artigiani naturali di sopraelevare il proprio prodotto alla standardizzazione del gusto e dell'identità del vino e della vigna che ormai, grazie al diffuso utilizzo della chimica e delle nuove tecnologie, porta a prodotti dai sapori sempre uguali, indipendentemente dalla zona di produzione o dal tipo di coltivazione utilizzata.
