BENOIT ENTE

Domaine Benoit Ente, i vini autentici di Puligny Montrachet

Il Domaine Benoit Ente è un'azienda vinicola francese di Borgogna, contenente circa 6 ettari vitati suddivisi in 20 appezzamenti dislocati principalmente o intorno l'appellazione di Puligny Montrachet. Nel 1990 Benoit e sua zia ereditano i vigneti appartenenti ai suoi nonni, vendendo tutte le uve ai négociant fino al 1997, quando decidono di produrre il proprio vino.

Benoit gestisce 3 ettari vitati fino al 2013, quando sua zia decide di smettere di lavorare ed affidare al nipote la gestione della sua parte dei vigneti. Per 6 anni Benoit ha improntato la sua produzione verso vini ricchi e potenti, ma nel 2003, a seguito di un'annata molto calda che ha portato ad un'eccessiva maturazione delle uve, decide di accostarsi ad uno stile più fresco ricercando una maggiore acidità nelle uve.

Per quanto riguarda la vinificazione, l'azienda crede in un tipo di viticoltura sostenibile, ricorrendo però, quando è necessario, all'utilizzo limitato di sostanze chimiche. Le uve sono raccolte esclusivamente a mano e tutti i vini svolgono un periodo di maturazione di 18 mesi, di cui per i primi 12 mesi, il succo viene conservato in botti o tini, e per gli ultimi 6 mesi i vini della stessa denominazione vengono assemblati in tini, permettendoci così di rifinirli e chiarificarli senza filtrazione.