BRUNO PAILLARD

Champagne Bruno Paillard, eccellenza di Reims

Bruno Paillard è una delle realtà più rinomate di Reims, nel cuore dello Champagne. Bruno, nato in una famiglia che già si occupava di vino, inizia a lavorare come broker ma coltiva il sogno di produrre il proprio Champagne. Così nel 1994 acquista le prime vigne ed inizia ad espandersi seguendo una filosofia produttiva lenta e sostenibile, con l'intento di salvaguardare l'ambiente.

Oggi la tenuta si estende su 32 ettari di cui 12 sotto denominazioni Grand Cru. Chardoonay, Pinot Nero e Pinot Meunier di proprietà sono sufficienti a metà della produzione, per l'altra metà vengono acquistate uve da contadini di fiducia.

Bruno vuole creare uno Champagne molto differente dagli altri, autentico, prestando attenzione ad alcune caratteristiche come: l'effervescenza che deve essere delicata, permettendo di dare cremosità al sorso, il colore naturale, aromi puri che sono garantiti dal mosto fiore ottenuto dalla prima spremitura, la freschezza che deve essere presente ma non dominante, il dosaggio minimo.

Si è alla ricerca di Champagne eleganti e complessi, dove la complessità non è sinonimo di pesantezza ma è data dall'equilibrio e dalla profondità dei vini, si prospera da sola con l'età.