BY FARR

Vini Austriani By Farr

By Farr è un'azienda vinicola australiana situata a Geelong, circa 80 chilometri a sud-ovest di Melbourne, guidata da Gary Farr e suo figlio Nick che producono da un'unico vigneto quantità limitate di vino da Pinot Noir e Chardonnay, considerati tra i migliori d'Australia. Gary è stato anche nominato Winemaker of the Year da Gourmet Traveller Wine nel 2020.

Dopo un'esperienza decennale di lavoro in Borgogna per il Domaine Dujac, l'inflenza borgognona è evidente nei vini di Gary. Gli Chardonnay By Farr sono equilibrati ed eleganti, ottenuti dall'assemblaggio di uve provenienti da zone diverse con differenti caratteristiche. Il Pinot Nero viene raccolto manualmente con fermentazione a grappolo intero per arricchire il corredo aromatico delle uve, inoltre viene coltivato su un terroir molto particolare: Il terreno rosso del vigneto di Sangreal su pietra calcarea su cui crescono viti di Pinot Noir che i Farrs credono siano mutate da quando sono state piantate 20 anni fa, per adattarsi al loro microclima.

Anche se si trova a soli 300 metri da Sangreal, le diverse condizioni del vigneto di Farrside fanno sì che venga raccolto da 10 a 12 giorni dopo. I Pinot Noir "Tout Près" e "sangreal" sono fermentati in legno e invecchiati in botti di rovere di Allier, mentre "Farrside" e "RP" sono vinificati in acciaio inossidabile prima dell'invecchiamento in legno (sempre Allier).