Nel cuore della Valle della Marne, la Maison de Champagne Cazé-Thibaut incarna una storia ricca, plasmata con passione da dieci generazioni di vignaioli devoti alla propria terra. Ogni parcella di questa tenuta è un'espressione unica, un terreno con esigenze singolari da comprendere per adattarsi al meglio. L'intenzione primaria della Maison è trasmettere un'emozione autentica, riflettendo il carattere distintivo di ogni terroir.
L'avventura inizia con Roger Cazé, pioniere visionario che, nel corso dei secoli, ha lasciato il segno nella tradizione dello Champagne. In quanto fine vinificatore, è stato il precursore nella commercializzazione di bottiglie di Champagne, diffondendo la sua fama oltre i confini della valle. Il suo impegno per la terra e per il mestiere ha ispirato una lunga serie di uomini e donne, contribuendo allo sviluppo della Maison Cazé-Thibaut.
Oggi è Fabien a perpetuare questo prezioso patrimonio, lavorando con passione per creare vini di notevole precisione ed eleganza senza pari. La sua visione è profondamente radicata nella nozione di terroir, rendendo ogni cuvée un'emanazione unica del suolo da cui proviene.
Dall'acino al vino, la Maison Cazé-Thibaut promuove un approccio artigianale, mettendo in risalto il lavoro tradizionale del suolo, come il griffaggio e il binaggio. Il rispetto per la vite guida ogni gesto, eliminando l'uso di erbicidi e insetticidi a favore di una coltivazione sostenibile. Dal curato taglio alla minuziosità della vendemmia, il lavoro manuale è onnipresente, testimoniando l'impegno costante per la qualità.
Il processo di vinificazione è meticoloso, contraddistinto da un lungo periodo di invecchiamento sulle fecce fini, variabile tra 24 e 72 mesi. La decisione di dosare o meno le cuvée viene presa durante degustazioni precise, mirando a preservare l'autenticità dei vini senza alterarli. Ogni bottiglia che esce dalla Maison Cazé-Thibaut è il risultato di un'eredità secolare, di una tradizione artigianale e di una passione infinita per lo Champagne.
