Champagne Clandestin è una Maison unica, nata dall’idea visionaria di Benoît Doussot di coniugare due tradizioni vinicole straordinarie: la Borgogna, sua terra natale, e la Champagne, sua regione d’adozione. Situata nella pittoresca Côte des Bar, l’area più meridionale della Champagne, questa Maison rappresenta un perfetto equilibrio tra innovazione e rispetto per la tradizione.
Il progetto prende vita grazie all’incontro tra Benoît Doussot e Bertrand Gautherot, proprietario di Vouette & Sorbée. Quest’ultimo, disponendo di parcelle non utilizzate nei pressi di Buxières-sur-Arce, ha deciso di collaborare con Benoît, offrendo un’opportunità unica di valorizzare queste terre. Le vigne, un tempo considerate "clandestine" per via delle esposizioni meno convenzionali, si sono rivelate un tesoro nascosto, capace di produrre uve di straordinaria qualità.
La filosofia produttiva di Champagne Clandestin è fortemente radicata nei principi dell’agricoltura biologica, certificata da Ecocert. Il rispetto della natura e la ricerca dell’autenticità guidano ogni fase del processo produttivo. Le vigne, composte principalmente da vecchi ceppi di Pinot Noir, sono coltivate senza l’uso di sostanze chimiche di sintesi. Le basse rese per pianta garantiscono una concentrazione aromatica eccezionale.
In cantina, la filosofia è altrettanto rigorosa e rispettosa. Le fermentazioni avvengono esclusivamente con lieviti indigeni, evitando qualsiasi intervento artificiale che possa alterare l’espressione naturale del terroir. L’affinamento si svolge in botti di rovere, permettendo ai vini di sviluppare una complessità unica senza perdere la freschezza. Gli Champagne sono imbottigliati senza filtrazioni e senza dosaggio, una scelta che esalta la purezza e l’energia del vino.
La Côte des Bar, con il suo clima mite e i suoli argilloso-calcarei, rappresenta un territorio ideale per la coltivazione del Pinot Noir. Situata più a sud rispetto alle altre zone della Champagne, questa regione beneficia di caratteristiche uniche, come una maggiore esposizione al sole e una composizione dei terreni simile a quella della Borgogna. Questi elementi conferiscono ai vini una struttura e una complessità difficilmente riscontrabili altrove.
Il nome “Clandestin” non è casuale: riflette l’intento di riscoprire e valorizzare parcelle storiche spesso ignorate o sottovalutate. Ogni cuvée prodotta da Champagne Clandestin racconta una storia di rinascita, di passione e di impegno per creare qualcosa di straordinario partendo da ciò che è nascosto agli occhi della massa.
Per gli appassionati di Champagne autentici, Champagne Clandestin rappresenta una scelta imprescindibile. Ogni bottiglia è un viaggio nel cuore della Côte des Bar, un’espressione pura e raffinata di un territorio unico. Benoît Doussot, con la sua esperienza e il suo amore per la terra, ha dato vita a una Maison che unisce tradizione, innovazione e una visione audace del futuro.
