La Maison Clément & Fils è una storica cantina che affonda le sue radici nella tradizione vinicola di famiglia, iniziata da Henri Brulfert all'età di 51 anni. Nel 1958, Henri decide di produrre champagne dalle proprie vigne, creando il Champagne Henri Brulfert. La sua attività viene poi ceduta nel 1975 alle sue tre figlie, tra cui Anne-Marie, che insieme al marito Daniel Clément e ai loro figli Robert e Serge, fonda il Champagne Clément & Fils.
La cantina mantiene un forte legame con le pratiche artigianali, utilizzando strumenti e metodi tradizionali che si tramandano di generazione in generazione. Ogni fase della produzione, dalla messa in bottiglia al remuage, dal dégorgement all'habillage, è eseguita a mano, garantendo un controllo meticoloso e una qualità inimitabile.
Il vigneto si estende su 6,5 ettari, situati principalmente nei Coteaux du Petit Morin a Congy e Coizard-Joches, e comprende una varietà di suoli ricchi di argilla e selce. Questi terroir conferiscono ai vini una complessità unica, combinando rotondità e grassezza con la tipica mineralità e salinità dello champagne.
Il pressurage avviene ancora con il tradizionale torchio installato da Henri Brulfert nel 1958, affiancato da un moderno torchio COQUARD. Questa combinazione permette di ottenere un mosto fresco e di alta qualità, contribuendo al caratteristico "gusto di casa" della Maison.
La filosofia della Maison è profondamente influenzata dalla cultura contadina, vedendo il suolo come un partner vitale. La cantina adotta pratiche sostenibili e cerca di migliorare continuamente la gestione del vigneto per rispettare l'ambiente e preservare la biodiversità. Le cuvée portano i nomi di specie vegetali endemiche, a testimonianza del legame tra la salute del suolo e la qualità dei vini prodotti.
