DAVID DUBAND

David Duband, grandi vini di Borgogna biologici

Il Domaine David Duband è un'azienda vinicola di grande rilevanza in Borgogna. È situato a Chevannes,nel cuore delle Hautes-Côtes de Nuits, e si esponde per 17 ettari vitati dislocati su 23 prestigiose denominazioni da Nuits-Saint-Georges a Gevrey-Chambertin. Le vigne sono lavorate con sistemi di agricoltura biologica certificata Ecocert, ed oltre ai vigneti di proprietà, vengono acquistate anche uve da piccoli viticoltori di cui si assicura la medesima filosofia produttiva sostenibile.

Le origini del Domaine risalgono al 1965 quando il padre dell'attuale proprietario, Pierre Duband, conferiva le uve provenienti dai suoi 15 ettari vitati alle cooperative di Beaune. Nel 1991 suo figlio David, spinto dalla volontà di fare il proprio vino, inizia la sua produzione inizialmente prendendo in affitto un ettaro e mezzo, e poi ereditando nel ‘95 la tenuta del padre.

Decisivo è stato l'incontro con l'appassionato di Borgogna François Feuillet, un parigino appassionato della Borgogna, che decide di acquistare metà del patrimonio del Domaine. Nel 2006 poi la tenuta si è ampliata acquisendo 7 ettari dal Domaine Truchot comprensivi di Grand Cru come Clos de la Roche, Charmes-Chambertin, Chambolle-Musigny Les Santiers e altri 1er cru come Morey-St Denis, Clos Sorbé, Les Sentiers e Les Combottes. Non è tutto perché nel 2009 si aggiungono altri due prestigiosi Grand Cru: Chambertin e Latricières-Chambertin.

Prima di iniziare ad applicare metodi di agricoltura biologica, i vini di Duband venivano definiti "moderni", cioè pensati per essere pieni, fruttati e senza spigolature per i lunghi affinamenti il legno. Dal 2008 David ha cambiato stile, accostandosi ai principi biologici e le sue bottiglie risultano più autentiche ed espressive, con una mineralità spiccata che richiama il terroir di cui si vogliono sottolineare le differenze delle singole parcelle.