L’ Armagnac è un’acquavite distillata solo con vini da uve provenienti dalla Guascogna. Le sue origini risalgono al Medioevo quando veniva chiamato ‘aygue ardente’ ed è considerato il distillato più antico di Francia A differenza del Cognac non viene prodotto su scala industriale ed è prodotto da piccole aziende in quantità limitate. Anche il legno dei barili per l’invecchiamento Viene invecchiato in legno di quercia. Il tipo di legno influenza anche il colore del distillato. I cru dell’Armagnac, sono la Bas Armagnac, la Haut-Armagnac e la Tenareze. Le acquaviti più pregiate vengono dalla Bas Armagnac, mentre nel Tenareze si producono distillati dal profumo di violetta. L’Armagnac, viene distillato con alambicchi in rame a ripiani. Il mosto di base viene sottoposto ad un’unica fase di distillazione e la sostanza ottenuta viene poi posta ad invecchiare in grosse botti di quercia nera che vengono fatte riposare ad una temperatura costante di 15 gradi centigradi. L’Armagnac deve invecchiare almeno tre anni. L’Armagnac è meno diffuso rispetto al cognac o al brandy e viene apprezzato solo dai veri intenditori. Si tratta di un liquore che va degustato dopo i pasti, liscio con il bicchiere leggermente riscaldato con il calore delle mani per consentire al distillato di sprigionare tutti i suoi aromi e i suoi profumi. Questa particolare acquavite è caratterizzata da un aroma di vaniglia a naso e da note di albicocca, agrumi e liquirizia. I bicchieri da degustazione dell’Armagnac sono piccoli e sottili e vengono detti sniffer. Si possono usare anche dei balloon che però devono essere piccoli per evitare di disperdere aromi e profumi.
Dopo diverso tempo e molte ricerche abbiamo trovato un produttore di Armagnac che è semplicemente strepitoso con un rapporto qualità prezzo insuperabile. Si chiama Armagnac de Pontiac, ubicato nella zona pregiata e produce quindi bas armagnac.
