Il Domaine de la Chappe, situato a Tonnerre nella Borgogna del Nord, rappresenta una realtà agricola dinamica e diversificata. Gestito da Vincent Thomas, l'azienda si estende su 6 ettari totali, di cui 2,5 di proprietà e dedicati alla viticoltura.
Il Domaine de la Chappe è una delle poche aziende della zona a praticare viticoltura naturale, contribuendo così a rendere l'AOC Tonnerre, creata solo nel 2006, un'area emergente e di grande potenziale nella produzione vinicola.
Il vigneto sorge su una collina a ovest della città di Tonnerre, accessibile attraverso una strada che si snoda tra i boschi e le piccole valli con gruppi di viti. Questa regione vinicola, situata vicino a Auxerre e a soli 16 km da Chablis, è meno conosciuta rispetto alle più rinomate zone di Chablis e Beaune, ma offre un terroir unico che Vincent ha saputo valorizzare attraverso pratiche biologiche.
Vincent ha preso in mano la gestione dei vigneti di famiglia nel 2003, trasformandoli completamente in agricoltura biologica, una pratica che continua a espandere anche attraverso l'acquisto di uve biologiche da altri coltivatori della zona. Le varietà coltivate includono principalmente Aligoté e Chardonnay, ma Vincent è sempre alla ricerca di nuove opportunità e collabora con altri produttori biologici per ampliare la sua offerta, che può variare di anno in anno.
La tenuta non si limita alla produzione di vino; è infatti una fattoria a tutto tondo dove si coltivano anche cereali e si allevano maiali. Questa diversificazione è un'eredità del padre di Vincent, che coltivava grano e aveva incoraggiato altri agricoltori a reimpiantare viti nella regione circa 30 anni fa. Oggi, Vincent continua questa tradizione, ma con una visione innovativa e sostenibile.
Nonostante la sua superficie relativamente piccola, Vincent produce un sorprendente numero di cuvées, ben 12, molte delle quali senza solfiti. Tra queste, il Pinot Noir "Joseph 2014" è particolarmente rinomato. Le cuvées variano notevolmente, riflettendo le diverse denominazioni e terroir, come il bianco Bourgogne Tonnerre "Ghislaine" e "Thérèse". Ogni vino è unico, con etichette che presentano ritratti divertenti e nomi che spesso hanno un significato personale, come "André" in onore del padre di Vincent e "Joseph" per il bisnonno.
Il Domaine de la Chappe è una delle sole due aziende che producono vino naturale nel Tonnerrois, insieme a Les Larmes de Divona di Amaury Beaufort. Questo approccio distintivo e la dedizione alla qualità rendono i vini di Vincent Thomas freschi, rotondi e floreali, rappresentando una Borgogna più accessibile e immediatamente piacevole.
La sfida di Vincent non si limita alla produzione vinicola, ma include anche la ricerca costante di uve biologiche di alta qualità. La collaborazione con giovani coltivatori come Adrien Roux per Chablis e Petit Chablis testimonia il suo impegno verso la sostenibilità e l'eccellenza. Tuttavia, il percorso non è privo di ostacoli, dato che trovare uve biologiche nella zona non è sempre facile.
Il Domaine de la Chappe di Vincent Thomas è un esempio luminoso di innovazione e tradizione nella Borgogna del Nord. Con una gestione sostenibile, un'ampia gamma di vini e una passione per l'esperimento e la qualità, Vincent sta contribuendo a far conoscere e apprezzare l'AOC Tonnerre a livello locale e oltre.
