Il Domaine Dupasquier è un'azienda vinicola francese situata a sud-ovest di Savoia, vicino alla Valle del Rodano. Oggi, alla quinta generazione, è l'enologo David e da sua sorella Veronique a gestire il domaine sotto la guida del padre Noel, ancora molto impegnato nel lavoro in vigna. La tenuta conta 14 ettari vitati di vigneti che crescono su ripidi pendii ripidi ben esposti, su terreni principalmente calcarei.
David lavora questi vigneti con metodi tradizionali e sostenibili, al fine di preservare la biodiversità, fondamentale per la qualità dei vini. La raccolta è manuale e i grappoli sono selezionati a mano, le fermentazioni sono spontanee a carico di soli lieviti indigeni e in cantina vengono effettuate lunghi invecchiamenti in botti vecchie e poi in bottiglia prima della messa in commercio. Solitamente, i Dupasquier lasciano i loro vini in botte su fecce fini fino a poco prima della vendemmia dell' anno successivo, più ulteriori 18 mesi in bottiglia.
Questo tipo di vinificazione rappresenta una grande novità per i vini della Savoia, dove il vino tipico viene fermentato con lievito aggiunto e vinificato rapidamente in acciaio inossidabile. I vini del Domaine Dupasquier rispecchiano fedelmente il territorio: sono maturi e caldi a ricordare i vini della valle del Rodano, ma presentano anche una certa dose di freschezza e acidità tipica del terroir della Savoia.
