EDOARDO DOTTORI

Vini Biologici Marchigiani

La cantina Edoardo Dottori è una piccola realtà produttiva situata nel comune di Maiolati Spontini, nel cuore della zona classica del Verdicchio dei Castelli di Jesi. Guidata dal giovane Edoardo, che con passione si dedica alla valorizzazione del vitigno principe del territorio marchigiano.

Fin dall'inizio dell'attività nel 2018, Edoardo ha scelto di seguire i dettami dell'agricoltura biologica, nel massimo rispetto dell'ambiente e della tradizione locale. Oltre al vino, produce anche un ottimo olio extravergine.

I vigneti di proprietà, poco più di 5 ettari, sono dedicati principalmente al Verdicchio, con piccole percentuali di altri vitigni autoctoni come Montepulciano, Trebbiano e Malvasia. I terreni sono prevalentemente argillosi, con buona presenza di calcare, ideali per esaltare le qualità delle uve.

La vendemmia è manuale, per le uve bianche segue una pressatura soffice. Le fermentazioni avvengono spontaneamente in contenitori di acciaio e cemento. L'intero processo produttivo mira a preservare l'espressione sincera del frutto e del terroir.

Vero gioiello della produzione è il Verdicchio Classico Superiore “Colle Bianco”, da uve di un vigneto esposto a nord, che dona freschezza e finezza aromatica.