Emmanuel Brochet, Champagne biologici L'azienda di Emmanuel Brochet nasce nel 1997 quando Emanuelle decide di rilevare i terreni che suo padre dava in concessione ad altri produttori di vino, per mettere su il suo Domaine. Animato sempre da una grande passione per il vino, intraprende questa avventura da solo, formandosi da autodidatta, come primo vignaiolo della famiglia. Le sue idee sono chiare fin da subito: Brochet vuole produrre vini in modo non invasivo e nel pieno rispetto del terroir di provenienza: la regione dello Champagne.
Un percorso lungo ed impegnativo, esplicato con la successiva conversione ad agricoltura biologica. Oggi il domaine Brochet si sviluppa su una collina di soli 2,5 ettari, il Mont Benoit, dove le vigne poggiano su terreni argillosi con substrato gessoso, che conferisce mineralità alle uve, con esposizione dei vigneti ad Est. Le vigne, suddivise tra più giovani e più vecchie fino a 60 anni, comprendono i vitigni classici della produzione di Champagne: di Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier.
La vendemmia è manualmente così come la selezione accurata delle uve che poi subiscono una pressatura soffice attraverso un torchio di legno, per successiva maturazione in botti di legno. Vengono 11.000 bottiglie di Champagne pregiati e genuini, che esprimono in modo puro il terroir di provenienza.
