ERIC THILL

Domaine Eric Thill, fondato nel 2009 da Eric e Bérengère Thill, è situato nella regione dello Jura, nella Francia orientale, tra la Borgogna e la Svizzera, a soli 45 km dalla cittadina di Arbois. Originari dell'Alsazia, Eric e Bérengère hanno portato con sé la loro ricca eredità viticola quando si sono trasferiti nel villaggio di Trenal, al confine del dipartimento di Saône-et-Loire, alla ricerca di migliori opportunità di coltivazione e vinificazione.

Orgogliosi delle loro radici alsaziane, i Thill hanno subito abbracciato le pratiche agricole biologiche, sia in vigna che in cantina. Sono certificati biologici da Ecocert dal 2015. L'azienda si estende su circa 5 ettari, comprendendo 3,25 ettari di Chardonnay, 1 ettaro di Savagnin, 0,35 ettari di Pinot Nero e 0,7 ettari di Poulsard. I loro appezzamenti sono distribuiti in varie località, tra cui Montbouchon, con terreni argillosi su calcare Bajocien; Les Grandes Vignes e Les Molates, noti per le preziose marne grigie, rosse e blu; e Les Longes Combes, caratterizzati da suoli argillosi.

Eric pratica la vinificazione "parcellaire", vinificando il frutto di ciascun appezzamento separatamente per catturare le caratteristiche uniche di ciascun terroir. Questo approccio si traduce in vini che enfatizzano freschezza e fruttuosità. I Thill evitano prodotti chimici sintetici in cantina, optando per fermentazioni spontanee e utilizzando minime quantità di solforosa.

Nello Jura, Eric e Bérengère coltivano varietà di uva tradizionali, con l'obiettivo di esprimere i terroir distinti dei loro vigneti. I loro vini, caratterizzati dalla concentrazione dovuta a basse rese e dalla stabilità derivante dal lungo affinamento sui lieviti, sono raccolti a mano. Eric impiega cicli di pressatura lunghi e delicati per i bianchi, evitando significative macerazioni delle bucce, mentre la durata della macerazione per i rossi varia a seconda dell'annata. Ogni cuvée viene imbottigliata solo quando ritenuta pronta, tipicamente tra i 6 e i 18 mesi dopo la fermentazione.

I Thill vivono a Trenal, vicino al comune di Gevingey, dove le loro viti sono piantate vicino a foreste che forniscono diversità ecologica. Iniziando con 2,8 ettari, i loro appezzamenti sono cresciuti fino a 7 ettari, permettendo loro di creare vini che riflettono il terroir unico dello Jura e il loro impegno per la viticoltura biologica.