Il Domaine Fanny Sabre si trova a Pommard, in Borgogna, ed è gestito da Fanny che a soli 20 anni si è trovata a dover seguire l'azienda da sola a seguito della prematura scomparsa di suo padre.
Il Domaine Fanny Sabre è un'affascinante cantina situata nel cuore della prestigiosa regione vinicola della Borgogna, in Francia. Fondata nel 2006 da Fanny Sabre, una giovane enologa appassionata che a soli 20 anni si è trovata a dover seguire l'azienda da sola a seguito della prematura scomparsa di suo padre, il Domaine si è rapidamente guadagnato un posto d'onore tra gli appassionati di vino grazie alla sua dedizione all'eccellenza, alla qualità e al rispetto del terroir.
I vigneti di Domaine Fanny Sabre si estendono su una superficie di 4,5 ettari e includono alcune delle più pregiate denominazioni della Côte de Beaune, come Pommard, Beaune, Volnay e Meursault. Questi terreni vantano un terroir unico e diversificato, caratterizzato da suoli argillosi-calcarei, esposizione ideale al sole e un microclima favorevole, che permette di produrre vini di straordinaria finezza ed eleganza.
La filosofia di coltivazione delle viti del Domaine è improntata al massimo rispetto del terroir e dell'ambiente. Fanny Sabre segue i principi della viticoltura biologica e biodinamica, evitando l'uso di pesticidi e sostanze chimiche, e privilegiando interventi manuali sulle viti. Questo approccio sostenibile permette di preservare la ricchezza del suolo e di esaltare la purezza e l'autenticità delle uve.
In cantina, Fanny Sabre adotta pratiche enologiche minimaliste, mirate a valorizzare al meglio le caratteristiche delle singole parcelle e a trasmettere nel bicchiere l'inconfondibile impronta del terroir. Le fermentazioni avvengono spontaneamente con lieviti indigeni, mentre l'affinamento dei vini è effettuato in barrique di rovere francese, con un uso moderato del legno nuovo per preservare la freschezza e la finezza dei vini.
La gamma di vini prodotti dal Domaine Fanny Sabre include eccellenti espressioni di Pinot Noir e Chardonnay, che si distinguono per la loro eleganza, complessità e longevità. Tra questi, spiccano il Pommard, dal carattere vigoroso e speziato, il Volnay, dalla struttura vellutata e profumi floreali, e il Meursault, un bianco opulento e minerale. Ogni vino racconta un pezzo di storia, un angolo di territorio e l'inestimabile talento di Fanny Sabre.
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