Il Domaine Fouassier si trova nel cuore di Sancerre in Loira. Nato nel 1742, oggi è gestito da Benoît e Paul alla decima generazione familiare, che li rende una delle azienda più antiche della zona.
La loro filosofia produttiva si basa su principi di agricoltura biodinamica, nel pieno rispetto per il territorio e per la natura, e seguendo il calendario lunare di Maria Thun per regolare i lavori sia in vigna che in cantina.
L'azienda conta oggi 60 ettari di vigneto su varie parcelle che crescono su tre diversi tipi di suoli: calcareo (Les Grands Champs, Les Grous, La Garenne, Sur le Fort), argilloso-calcareo (Clos Paradis, Les Chasseignes, Le Vallon), siliceo (Les Romains, Le Clos de Bannon, Les Chailloux);
Il vitigno principalmente coltivato è il Sauvignon Blanc per le uve a bacca bianca e il Pinot Noir per la bacca nera. Il lavoro rispettoso per la natura è un modo per Benoît e Paul per sublimare il territorio di Sancerre, offrendo vini vivi e autentici, che raccontano in maniera pure il territorio di appartenenza.
