JEAN PHILIPPE PADIE'

L'azienda di Jean Philippe Padiè si trova a Calce, nella valle dell'Agly, a pochi km ad est di Perpignan, nella regione francese di Languidoc-Roussilon.

E' qui che Jean Philippe nel 2003 decide di mettere radici per iniziare la sua attività, dopo aver lavorato per anni presso Mas Amiel e Gauby's. Il terroir è molto vocato per la coltivazione della vite, perchè la calura dell'entroterra catalano è mitigata dall'influsso del mare e dai venti.

Dai 6 ha iniziali, l'azienda oggi conta 15 ha, suddivisi in 30 appezzamenti. Certificata Bio dal 2007, la loro produzione segue i principi dell'agricoltura Biodinamica. Secondo questo, non c'è uso di trattamenti chimici, solo zolfo e fitoterapia.

In cantina ci sono tre persone che ci lavorano: Jean Philippe, Kikito e Lorelei, tutti animati dalla stessa passione. Le pratiche in cantina sono dolci ed empiriche: sfecciature delicate, fermentazioni spontanee a base di lieviti indigeni, uso omeopatico di solfiti, il tutto con il sostegno del calendario lunare.

Per la fermentazione vengono utilizzate vasche di cemento medio-piccole. L'attento lavoro in vigna e in cantina, i minimi interventi ed il rispetto per il terroir, potenziano la complessità dei vitigni che crescono su un terreno di matrice calcarea, scisto e marne.

I vini provengono da vitigni autoctoni come Carignan, Grenache, Syrah, Mourvèdre, Maccabeu, Grenache bianco e Grenache grigio.

Jean Philippe parla con amore e dedizione della sua terra, del suo lavoro, dei suoi vini che sono precisi, golosi e giocosi.