Il Domaine di Michel Gahier si trova al centro del villaggio di Montigny-les-Arsures, vicino alla città Arbois, nello Jura. La scelta di stabilirsi qui è nata perchè questa è la zona più vocata di tutta la regione per la produzione dell'uva Trousseau.
Michel ha rilevato i terreni del padre e ha subito deciso di trasformare quella che fino ad allora era stata la tradizionale agricoltura francese con coltivazioni, un po' di bestiame e un vigneto in una vera e propria azienda vinicola.
Oggi Michel gestisce 7 ettari di vigneti intorno al villaggio, di cui 3 coltivati a Trousseau e il resto a Chardonnay, Melon à Queue Rouge e Savagnin. L'età delle viti varia tra i 25 e gli 80 anni, con sottosuoli costituiti da marne bianche, blu e rosse per il Trousseau e da calcare e argilla per Chardonnay, Melon le Queue Rouge e Savagnin.
Michael Gahier è un vigneron tranquillo ma di talento, che cura meticolosamente le sue vigne e sorveglia attentamente i suoi vini durante la maturazione. Non ha mai fatto uso di sostanze chimiche ed ha fin da subito messo in pratica principi di agricoltura biologica e biodinamica.
Secondo Michel, i suoi terreni sono così fertili e le viti così sane che il vino si produce da solo, contribuendo semplicemente a far emergere le vere qualità del terroir di Arbois.
Il suo Domaine è divenuto un riferimento nell'ambito della viticoltura naturale nello Jura.
