Nicolas Joly è un'azienda vinicola francese della Valle della Loira ed il suo proprietario, proprio Nicolas Joly, è una figura di riferimento ed un vero e proprio pioniere dell'agricoltura biodinamica in Loira. La Coulée de Serrant è il nome di una vigna impiantata dai monaci cistercensi attorno all'anno 1130, e da allora è sempre rimasto un vigneto.
Le vigne si trovano nella zona Ovest della Loira, dove La Coulée de Serrant diventa una denominazione a sé; oggi la tenuta conta 7 gli ettari vitati di proprietà della famiglia Joly, coltivati soprattutto a Chenin Blanc e lavorati secondo principi di agricoltura biodinamica, di cui Nicolas è maestro e pioniere, approcciandosi a questa filosofia dal 1981. Durante tutto l'inverno Nicolas lascia pascolare pecore utili a pulire il suolo, mentre dalla primavera si applicano diverse tisane “calmanti e curative" per lo stesso.
Infine, una mandria di dieci mucche ed un toro di Nantes (razza in estinzione), forniscono il letame annuale necessario. Alcune parti di vigneto si trovano su pendii tanto ripidi che costringono i contadini a lavorare il terreno con il cavallo. I vini di Nicolas Joly sono vini puri, autentici e fortemente territoriali.
