La Cantina Palari è un nome iconico dell'enologia siciliana, rinomata per aver valorizzato il territorio della denominazione Faro, situata nell'estremità nord-orientale dell'isola. La cantina è guidata da Salvatore Geraci, un produttore appassionato e carismatico, che ha intrapreso questa avventura enoica nel 1990 con l'obiettivo di salvare e rilanciare la denominazione Faro. Architetto di formazione, Geraci ha saputo combinare la sua poliedricità con una profonda conoscenza del territorio, mantenendo un forte legame con le antiche tradizioni vitivinicole messinesi.
La sede della cantina si trova nella storica villa settecentesca della famiglia Geraci a Santo Stefano Briga, in provincia di Messina. Qui avvengono tutti i processi di produzione, dalle vinificazioni agli invecchiamenti, in un ambiente che trasuda storia e passione per il vino.
I 7 ettari vitati della tenuta Palari sono situati su terrazzamenti affacciati sullo Stretto di Messina, su ripide colline con pendenze che arrivano fino al 70% e altitudini che toccano i 600 metri sul livello del mare. Il clima è tipicamente mediterraneo, con venti marini e forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, che contribuiscono a creare un microclima unico e favorevole per la viticoltura.
Nei vigneti di Palari, le viti ad alberello sono coltivate con grande cura, utilizzando vitigni autoctoni come Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio e Nocera, oltre a varietà rare come Acitana, Galatena, Jacché e Core 'e Palumba. L'approccio enologico è rigoroso e rispettoso della tradizione, con fermentazioni spontanee in vasche di acciaio inox e affinamenti in barrique di rovere di Tronçais e Allier. Il Faro Palari matura in barrique nuove, mentre il Rosso del Soprano utilizza barrique di secondo passaggio. Tutti i vini sono prodotti senza chiarifiche o filtrazioni, per preservare la purezza espressiva del terroir.
L'etichetta di punta della cantina è il Faro Palari, un rosso elegante e complesso, dotato di straordinaria longevità, considerato tra i più grandi vini siciliani. Accanto al Faro Palari, il Rosso del Soprano offre un'esperienza più accessibile ma non meno raffinata, con il medesimo blend di vitigni presentato in una veste più immediata.
L'ultima sfida di Salvatore Geraci è la produzione di vini sull'Etna, dove possiede due appezzamenti. Qui produce un bianco e un rosso di grande qualità, continuando a dimostrare il suo impegno nella valorizzazione dei terroir siciliani.
La cantina Palari, con le sue vigne storiche e il suo approccio rispettoso della tradizione, rappresenta una delle eccellenze del panorama vitivinicolo siciliano. Salvatore Geraci, con la sua visione e dedizione, ha saputo riportare in auge vini che raccontano la storia e l'identità del territorio messinese, offrendo al mondo intero il meglio della viticoltura siciliana.
