I vini naturali di Valentina Passalacqua

Vignaiola artigiana naturale del Gargano

I vini naturali di Valentina Passalacqua provengono dal Nord della Puglia, nella zona del Gargano, dove i suoi 80 ettari poggiano su un terreno calcareo di pietra bianca illuminato da una luce unica nel suo genere, che permette ai vini di esprimere in maniera acuta ed esclusiva la salinità e le proprietà organolettiche strepitose del suo terroir.

Per questo motivo, per esaltazione del terroir e delle sue proprietà più intrinseche e per esaltare la vocazione mediterranea dei suoi vini, Valentina Passalacqua si affida esclusivamente alla vinificazione naturale, alla coltivazione biodinamica.

Il suo terroir è troppo speciale per essere modificato dalla chimica di sostegno e di manipolazione, e dal momento che il vino è lo specchio della vigna, Passalacqua punta tutto sull'agricoltura biodinamica fatta di compost organici a sostegno della biodiversità dei microrganismi del terreno.

La vendemmia è rigorosamente manuale e la vinificazione naturale avviene escludendo filtrazioni, chiarificazioni e chimica di manipolazione.

Il suo profondo contatto e amore con la sua terra e le sue vigne l'hanno spinta, da sempre, a prediligere la vinificazione di vini naturali a difesa del suo territorio e delle sue tradizioni, ragion per cui il tempo l'ha vista impegnata nel riportare alla luce i vitigni autoctoni del Gargano, il Nero di Troia e il Bombino coltivati ad Alberello, per ottenere vini biodinamici fuori da ogni luogo e tempo.