PAUL BARA

Paul Bara Champagne Grand Cru di Bouzy

La Maison Paul Bara si trova a Bouzy, Grand Cru nel cuore delle Montagne della Reims. Le origini della cantina sono molto antiche, infatti essa è stata fondata nel 1860, mentre negli anni ’50 Paul Bara per la prima volta decide di mettere il proprio nome sulle etichette, nome divenuto oggi celebre e riconosciuto in tutto il mondo tra gli amatori di Champagne.

L'azienda, di dimensioni ridotte e a tenuta familiare, comprende 11 ettari suddivisi in 33 appezzamenti, tutti compresi nel prestigioso Grand Cru di Bouzy e per la maggior parte coltivati a Pinot Nero, in linea con la tradizionale produzione delle Montagne di Reims, dove il terroir è particolarmente vocato per la produzione di questo vitigno.

La filosofia aziendale si basa su principi di agricoltura sostenibile, con il minimo utilizzo di sostanze chimiche. Anche in cantina viene svolto un lavoro attento e minuzioso: dopo la raccolta manuale, le uve vengono pressate con due presse di grandi dimensioni, di cui una in legno antica, mentre le fermentazioni avvengono in vasche di acciaio. Per assicurare sempre la massima qualità, viene usata solo la prima pigiatura per la creazione delle cuvée, mentre le bottiglie affinano in cantine sotterranee antichissime per una durata di circa 2 o 3 anni per le etichette classiche e fino a 5 o 6 anni per i millesimati.

Poche etichette e tanta qualità sono le caratteristiche degli Champagne della gamma di Paul Bara, espressioni pure ed autentiche del terroir di Bouzy, zona tra le più celebri e rinomate della montagne di Reims, dove il Pinot Nero raggiunge massimi livelli di eleganza e finezza.