PIERRE YVES COLIN MOREY

Pierre Yves Colin, grandi vini di Borgogna

Pierre Yves Colin è un produttore di Chassagne Montrachet, uno dei giovani astri nascenti della Borgogna. Dopo aver lavorato nel Domaine di famiglia Marc Colin dove ha guadagnato una solida reputazione per i suoi eccezionali vini bianchi, nel 2005 decide di creare la propria azienda insieme alla moglie Caroline Morey.

Nasce così il Domaine Pierre-Yves Colin-Morey, una piccola azienda di circa 6 ettari che vede nascere la sua prima annata nel 2006, con le prime annate che sono state realizzate a partire da vigneti e coltivatori con i quali lavora a stretto contatto, acquistando il vino come mosto e invecchiando i vini in botti da lui fornite. Oggi il Domaine produce circa 70.000 bottiglie di cui 2/3 da uve di proprietà della tenuta e 1/3 di uve acquistate, lavorate e vinificate con attenzione e secondo principi sostenibili per la salvaguardia dell'ambiente.

I vini bianchi sono pressati con grappoli interi, fermentati con lieviti naturali, invecchiati sulle fecce per un massimo di 18 mesi, per lo più in botti da 350 litri, senza agitazione delle fecce e senza filtrazione. I tappi utilizzati provengono da un piccolo fornitore e sono extra lunghi ed extra larghi (55mm x 25mm) per i vini village, 1er cru e Grand cru e sono non trattati senza paraffina e le bottiglie sono poi sigillate con cera morbida per assicurare che non ci siano problemi di premox. I vini risultanti sono prodotti per invecchiare a lungo, fino a 10 anni o più.