PONSOT

Domaine Ponsot, vini autentici ed espressivi di Borgogna

Il Domaine Ponsot è stato fondato nel 1872 a Morey-Saint-Denis in Borgogna da William Ponsot ed oggi possiede vigneti nei più prestigiosi crus della zona, tra cui Clos de la Roche, Clos des Monts Luisants, Gevrey-Chambertine Les Combottes e Charmes Chambertin.

Da sempre a conduzione familiare, l'azienda è oggi gestita da Laurent, Catherine e Stephanie Ponsot, che portano avanti una filosofia interventista basata sul connubio tra tradizione ed innovazione, con grande attenzione e rispetto per il terroir e per il frutto.

Minimi interventi sia in vigna che in cantina e tanta pazienda, permettono di ottenere vini autentici ed espressivi del terroir.

La raccolta delle uve è manuale, esse vengono poi portate in piccole cassette e trasportate in cantina, dove la forza di gravità aiuta la vinificazione.

Le fermentazioni e macerazioni si svolgono in serbatoi tronconici aperti, l'affinamento avviene in botti di rovere rigorosamente usate, non vengono effettuate filtrazioni e in cantina l'uso di solforosa è ridotto al minimo.