SYLVIE ESMONIN

Sylvie Esmonin, vini di Borgogna

Il Domaine Sylvie Esmonin produce vini pregiati di Borgogna a Gevrey Chambertin e possiede 8 ettari vitati tra la Côte de Nuits e la Côte de Beaune, di cui la quasi totalità produce Pinot Noir.

Il nonno di Sylvie lavorava per il Conte de Moucheron, ex proprietario unico del grande vigneto Clos St Jacques. Quando il conte dovette vendere, comprò una parte del vigneto insieme alla sua casa.

Sylvie Esmonin si è laureata in Ingegneria Agronomica all'Università di Montpellier ed ha lavorato come enologa per diverse cantine ed in differenti luoghi fino al 1986 quando, a seguito della richiesta del padre Michel, ha preso in mano le redini aziendali trasformando radicalmente la filosofia del Domaine. Se infatti fino ad allora le uve venivano vendute ai Negoce, con l'avvento di Sylvie al comando si è deciso di vinificare in proprio e di imbottigliare direttamente le proprie etichette.

Nel 1989 si è effettuato il primo imbottigliamento derivante dagli allora 3 ettari vitati di proprietà. Nel 1998 il padre Michel va in pensione e da allora Sylvie ha ampliato il patrimonio vitato sino agli attuali 8 ettari.

Nessun erbicida è stato usato dal 1990 e la coltivazione avviene più o meno organicamente, anche se non così sistematicamente. 

In vigna viene praticata una meticolosa cura della salute della pianta, la filosofia è di produrre un vino naturale sperimentando pratiche biologiche-biodinamiche senza mai cedere a derive integraliste. In cantina la vinificazione prevede una parte di uve non diraspate (70% vini top gamma, 30% sui vini intermedi e in assenza sul Bourgogne AOC) e l'utilizzo di soli lieviti indigeni.

I vini di Borgogna che ne derivano sono estremamente eleganti con tipica la fermezza di Gevrey unita ad una setosa eleganza.