THIERRY ALLEMAND

Thierry Allemand

Thierry continua a produrre Cornas di qualità maestosa ed è uno dei pochi coltivatori che evita l'uso di nuove botti di rovere quando affina i suoi vini prima dell'imbottigliamento. Purtroppo molti altri sono stati mal consigliati - come ha detto Thierry in modo succinto: "La quercia nuova non dà nulla a Cornas, tranne i difetti".

Le uve sono fermentate come grappoli interi, l'uso di zolfo è il più basso possibile e i vini sono invecchiati in vecchie botti di rovere per 18-24 mesi a seconda dell'annata. Il suo Cornas Chaillot è una miscela di vigne giovani e di vigne di 20-40 anni, di solito caratterizzata da sapori succosi di mora e prugna secca con note di pepe e cioccolato.

Il Reynard è una cuvée fatta solo da vecchie vigne che attacca il palato con la sua profonda concentrazione di olive nere, ribes nero e sapori intensamente minerali e salini. Entrambi hanno la classe e la razza distintiva dei grandi vini di un grande produttore.