TIMO MAYER

Quella di Timo Mayer è una piccola azienda agricola che produce vini artigianali in Australia. Timo, originario della Germania, ha lasciato la sua terra per trasferirsi in Yarra Valley, coltiva in biologico un vigneto di 2,5 chiamato Bloody Hill, perchè "maledettamente ripido".

Da questo vigneto e da un paio di altri siti a vigneto singolo, produce vini artigianali secondo metodi sostenibili e rispettosi dell'ambiente, bottiglie che privilegiano l'eleganza e la purezza rispetto alla forza e all'appariscenza.

Il suo stile produttivo prevede un tipo di fermentazione a grappolo intero, che aumenta la complessità e conferisce tannini più setosi e maggiore freschezza. Lui si definisce "solo un agricoltore", ma in realtà è una vera e propria leggenda in Australia, con vini prodotti in quantità limitate che sono ricchi di carattere e espressività.