L'azienda Yann Chave è una realtà vinicola situata nella Valle del Rodano, nel cuore della denominazione Crozes-Hermitage. È stata fondata dai genitori di Yann agli inizi degli anni 70: solo un ettaro di vigneto e il resto tutti frutteti. Iniziarono un lavoro di ampliamento della tenuta mantenendo il sistema della doppia coltura, come da tradizione antica.
I primi raccolti furono venduti ai commercianti locali, e a partire dal 1973, cominciarono a fare il proprio vino prima di unirsi alla Cantina Cooperativa di Tain fino al 1978. L'anno seguente, Nicole e Bernard Chave crearono la loro cantina privata. Nel 1996 loro figlio Yann a 26 anni prende le redini dell'azienda. Fortemente legato alla terra ed animato da una grande passione, decide di ristrutturare le vigne e comincia a lavorare sul terreno.
L'azienda segue metodi di agricoltura biologica, dopo che Yann è stato vittima di un avvelenamento da un insetticida che usava per trattare le viti, ha iniziato a cercare soluzioni alternative, impegnandosi nell'agricoltura biologica all'alba del 2000. Nel 2007 ha poi ricevuto la certificazione. Oggi la tenuta si estende su 20 ettari, di cui 1,2 ettari sulla mitica collina dell'Hermitage.
