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"Gaio Gaio" 2021 Calabretta
Il "Gaio Gaio" 2021 di Calabretta è un vino rosso di grande fascino, nato sui terreni minerali e vulcanici del versante nord dell'Etna, dove la cantina ha le sue radici. Questo terroir unico, composto da sabbie e pietre laviche, conferisce alle uve una particolare finezza ed eleganza, grazie anche all'altitudine di circa 700 metri sul livello del mare, che garantisce un clima fresco e ventilato.
Le uve utilizzate per il "Gaio Gaio" provengono da vitigni coltivati ad alberello, una tradizione antica che la famiglia Calabretta mantiene viva dal primo Novecento. Le viti crescono in un ambiente ricco di biodiversità, circondate da ginestre, fichi d'India e arbusti della macchia mediterranea. In vigna, si segue una filosofia sostenibile, impiegando solo zolfo e rame per la cura delle piante.
La vendemmia è manuale e le uve vengono portate rapidamente in cantina per preservarne la freschezza. La fermentazione avviene spontaneamente in vasche d'acciaio, utilizzando lieviti indigeni, con una macerazione sulle bucce che dura circa una settimana. Successivamente, il vino matura in grandi botti, una scelta che consente di ammorbidire i tannini giovanili e preservare la fragranza del frutto, ottenendo una beva scorrevole e fresca.
Nel calice, il "Gaio Gaio" si presenta con un brillante colore rosso rubino. Al naso, offre un bouquet intenso e complesso: si percepiscono chiaramente i profumi di piccoli frutti rossi, petali di rosa, note di cuoio e sfumature speziate. In bocca, è un vino di medio corpo, con un sorso dinamico e fruttato. La tessitura tannica è fitta e fine, mentre la chiusura è caratterizzata da una vivace freschezza e da un accento sapido e minerale.
