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Dyonisos 2021 Domaine du Mortier
Dyonisos è una cuvée di Saint Nicolas de Bourgueil prodotta da Cyril e Fabien Boisard del Domaine du Mortier. Il nome richiama Dioniso, il dio greco della vite, del vino e degli eccessi, un chiaro riferimento alla ricchezza e alla complessità di questo vino.
Le uve utilizzate per Dyonisos provengono da vecchie vigne di oltre 50 anni di Cabernet Franc, piantate su suoli argillo-calcarei conosciuti localmente come "tuffeau". La vendemmia è effettuata manualmente, seguita da una fermentazione naturale e una macerazione di circa 20 giorni in vasche di legno. L'affinamento avviene per 12 mesi in botti di rovere di 5-10 anni, che conferiscono al vino una profondità senza sovrastarne il carattere con eccessive note legnose.
Questo processo di affinamento permette al vino di sviluppare una complessità notevole: inizialmente dominato da frutti rossi come lampone e ribes, con il tempo evolve in note più complesse di spezie, sottobosco e sfumature animali. Dyonisos è un vino che richiede almeno 2-3 anni di invecchiamento in bottiglia per esprimere al meglio il suo potenziale e può essere conservato per 8-10 anni o più.
Al palato, Dyonisos si presenta con un colore rosso intenso e riflessi viola. Al naso emergono aromi di frutti rossi, sostenuti da una leggera nota minerale. In bocca, il vino è pieno e rotondo, con una spiccata presenza di frutti di bosco, un solido retrogusto minerale e un finale speziato.
DENOMINAZIONE: Saint Nicolas de Bourgueil AOC
REGIONE: Valle della Loira (Francia)
VITIGNI: 100% Cabernet Franc
