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Saint-Véran "Champ Rond" 2018 Domaine Thibert
Il Saint-Véran "Champ Rond" 2018 del Domaine Thibert è un bianco di alta gamma che incarna la raffinatezza del terroir borgognone. Proveniente dalla parcella “Champs Ronds” nel villaggio di Leynes, questo vino riflette un connubio tra suoli unici e tecniche di vinificazione artigianali. Il vigneto, situato su un altopiano con una pendenza lieve del 5%, favorisce un eccellente drenaggio, permettendo alle uve di sviluppare aromi concentrati e complessi.
Alla vista, si presenta con una tonalità giallo oro-verde. Al naso, offre un bouquet intenso e affascinante, con note di agrumi, fiori bianchi (acacia) e sfumature più evolute che richiamano nocciole, mandorle tostate e miele, tipiche dei grandi Saint-Véran con qualche anno di affinamento. Al palato, spicca per la sua opulenza ed eleganza, bilanciate da una fresca acidità agrumata e una fine mineralità, chiaro riflesso dei suoli calcarei e sabbiosi.
Vinificato e affinato per 18-22 mesi, trascorre i primi 11 mesi in barrique per sviluppare struttura e complessità, seguiti da un periodo in vasi di acciaio inox per preservare freschezza e pulizia aromatica. Il vino viene imbottigliato con minima o nulla filtrazione per garantire la massima espressività.
Ideale da gustare dopo 5-6 anni di affinamento, si abbina perfettamente a volatili di Bresse, risotto ai funghi o pesce delicato, ma si sposa altrettanto bene con formaggi di capra, cucina speziata (come il curry), arrosti di vitello e andouillette.
DENOMINAZIONE: Saint-Véran AOC
REGIONE: Borgogna (Francia)
VITIGNI: 100% Chardonnay
