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Sancerre Les Cailottes 2011 Pascal Jolivet
Il Sancerre "Les Caillottes" 2011 di Pascal Jolivet è un vino bianco della Valle della Loira prodotto con metodi naturali. È una delle migliori espressioni di Sauvignon Blanc della regione, dotato di una propria personalità e caratteristiche che lo distinguono dagli altri Sauvignon della gamma di Pascal Jolivet.
“Les Caillottes” rispecchia fedelmente le caratteristiche dell'omonima parcella da cui proviene, da vigne coltivate su suoli prevalentemente costituiti da calcare Kimmeridgien, che conferisce al vino intensa mineralità. La fermentazione si svolge con lieviti indigeni in vasche d’acciaio, dove resta per un periodo di maturazione sulle fecce fini prima di essere imbottigliato.
Alla vista mostra un colore giallo paglierino intenso, mentre il naso elegante regala profumi di agrumi, pesca bianca, scorza di lime e note iodate. Il sorso è fresco e vivace, con un finale intensamente sapido e minerale.
DENOMINAZIONE: Sancerre AOC
REGIONE: Valle della Loira (Francia)
VITIGNI: 100% Sauvignon Blanc
VINIFICAZIONE: Fermentazione con lieviti indigeni in vasche d'acciaio, affinamento di alcuni mesi sulle fecce fini in acciaio
