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Sancerre Les Romains 2017 Domaine Fouassier
Il Sancerre Les Romaines 2017 è un vino bianco della Loira prodotto secondo metodi naturali dal Domaine Fouassier. È ottenuto da uve Sauvignon in purezza provenienti da vigne di circa 30 anni di età, con esposizione a sud-ovest su terreni con suoli ricchi di argille silicee. L'azienda conta circa 56 ettari vitati che vengono coltivati secondo principi di agricoltura biodinamica. A seguito di un'accurata vendemmia segue la diraspapigiatura delicata e decantazione per poi svolgere la fermentazione alcolica in modo spontaneo, utilizzando esclusivamente i lieviti indigeni, in contenitori di acciaio inox da 30/100 ettolitri per alcune settimane. Successivamente il vino resta in affinamento sulle proprie fecce fini, nei contenitori di acciaio inox in cui è avvenuta la fermentazione alcolica, per circa 8/12 mesi. Il Sancerre “Les Romains” di Domaine Fouassier si presenta alla vista di un colore giallo paglierino luminoso. Al naso esprime intensi aromi di frutta con nocciolo a polpa bianca e gialla, tra cui la pesca e la susina, note agrumate e floreali di fiori bianchi, sentori di erbe aromatiche, tra cui la salvia, e minerali di roccia bagnata. In bocca è strutturato, complesso ed elegante.
DENOMINAZIONE: Sancerre AOC
REGIONE: Valle della Loira (Francia)
VITIGNI: 100% Sauvignon Blanc
VINIFICAZIONE: pigiadiraspatura, fermentazione spontanea con macerazione sulle bucce per alcune settimane in tini di acciaio inox, dove segue affinamento per 8-12 mesi.
