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Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières 2022 Domaine Le Puy de l’Ours
Il Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières 2022 del Domaine Le Puy de l’Ours è un vino che incarna la quintessenza dell’eleganza e della complessità della Borgogna, prodotto in una delle zone più rinomate della denominazione Savigny-lès-Beaune. Il climat di "Les Lavières", il premier cru più esteso della denominazione con i suoi 17,66 ettari, si distingue per la sua composizione geologica unica. Questo cru è suddiviso tra i lieux-dits di "Les Charnières" e "Les Petits Godeaux", entrambi considerati di altissimo prestigio. Il terreno è caratterizzato dalla presenza di calcare molto duro, conosciuto come “laves” – lastre marnose un tempo utilizzate per coperture – che si mescolano con argille brune sottili, creando una struttura complessa che conferisce al vino una profondità e una finezza eccezionali.
La vendemmia 2022 del Domaine Le Puy de l’Ours, vinificata al 100% da Pinot Noir, riflette la perfetta espressione di questo terroir. Grazie a un'esposizione sud-est, le vigne ricevono la giusta quantità di luce solare, favorendo una maturazione ottimale delle uve. Il processo di vinificazione si distingue per l’utilizzo del 50% di grappolo intero, con fermentazioni delicate caratterizzate da leggere follature quotidiane e due follature a piedi alla fine del processo. Dopo la fermentazione, il vino viene affinato per circa 12 mesi in botti di rovere borgognone, con una divisione equilibrata tra barrique nuove al 50% e barrique di secondo passaggio, donando al vino una struttura armoniosa e ben integrata.
Al naso, questo Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières si apre con aromi intensi e freschi di frutti rossi come fragola, lampone e ciliegia, arricchiti da note più profonde di frutti neri e da sfumature floreali scure. Emergono anche delicati sentori di sottobosco, vaniglia e spezie dolci, che aggiungono complessità al bouquet aromatico. In bocca, si distingue per la sua acidità vivace e croccante, con tannini raffinati e setosi che donano una piacevole struttura al vino. La mineralità, caratteristica distintiva di questo climat, brilla in sottofondo, conferendo luminosità e freschezza al palato. Il finale è lungo e persistente, con una raffinata combinazione di frutti di bosco e fiori scuri.
Questo vino, pur essendo dotato di un grande potenziale di invecchiamento, può già essere apprezzato nel medio termine per la sua piacevolezza e complessità. Si abbina perfettamente a piatti di carne come anatra al sangue, agnello ai prugni, o a selezioni di salumi e formaggi stagionati.
DENOMINAZIONE: Savigny-lès-Beaune 1er Cru AOC
REGIONE: Borgogna (Francia)
VITIGNI: 100% Pinot Noir
